SİZDE ÖZEL YÖRESEL YEMEĞİMİZ ÇIĞIRTMADAN YEMEK İSTERSENİZ 0532 2020267 ARAYIN SİZ GELMEDEN HAZIRLAYALIM. .Bergama Ticaret Odası Lokati'nin mutfağındayız. Bergama Ticaret Odası Başkanı Ati ihsan Süter Bergama'nın özet lezzeti Çığırtmayı anlatıyor:

"Çığırtma yapmak meşakkatlidir. Sadece Bergama ve yöresinde yapılan, çok faydalı biryemektir. Kızartma değildir, tamamen zeytinyağı buharında
piştiği için insana hiçbir zarar vermez. Kalorisi de fazla değildir. Taze patlıcan, -özellikle bizim yöremizde yetişen patlıcan- temizlenir, dört yerinden kabukları alınır, zeytinyağı içine iyi işlesin diye helezon şeklinde hafif bıçakla kesilir. Başları da istavroz şeklinde kesilir. Bizim kara-kız dediğimiz tavada kısık bir ateşte, mümkünse odun ateşinde pişirilir. Öncelikle patlıcan ve biberler tavaya sıralanır ve bol miktarda zeytinyağı konulur. Ateşin kıvamına göre yarım saat, 45 dakika gibi patlıcanlar pembeleşene kadar yavaş yavaş çevrilerek pişirilir. Pembeleştikten sonra, daha önce hazırladığımız, ince ince küp şeklinde kestiğimiz domates ve sarımsaklar atılır ve demlenmeye bırakılır. Üzerine maydanoz da konulabilir.

Çığırtma özel bir yemek. Ticari olarak yapılmıyor. Ancak Ticaret Odası"nın lokalinde yiyebilirsiniz. Eğer hazırda yoksa yapmaları için rica edin. Siz Bergama'yı dolaşıncaya kadar hazır olacaktır.

Şikayet Et